スイカ（西瓜）・・・ウリ科の蔓（つる）性一年草。 原産は熱帯アフリカのサバンナ地帯や砂漠地帯。 日本に伝わった時期は定かでないが、室町時代以降ではないかと言われる・・・とかいう難しい話はおいといて、
スイカの特徴その１・・・９０％以上が水分である。（食べたら分かりますね）その２・・・果肉に含まれる“カリウム”は疲労回復・利尿作用がある。（夏バテ防止と、“お漏らし”に効果絶大！！）
その３・・・とても一家族で１個は食べきれないので、近所の人に“おすそわけ”をすると、近所付き合いがうまくいく。（小笹流）・・・などなどがあります（後半は、定かではありませんが・・・。）
そんなスイカですが、松正では、コースの最後にデザートとしてお出ししています。一口サイズにカットして、種を取り除いて、ゼリーで固めています。