さて、いよいよ今日から近所の畑で「篠蕪」の芽が出始めてきました。
亀岡市篠町の蕪は、実は日本でも上位ランクに入るぐらいの優良な蕪の産地です。京都の漬物屋さんは篠町で取れた蕪を千枚漬けにして販売されます。
去年は、蕪の出来が良く・・・、というか“良すぎ(出来すぎ)”て、採算が合わなかったそうです。(出荷賃の方が高く付いたとか・・・)今年はどうなるのでしょうか??
松正に起こる日々の出来事から、旬の食材、季節のお料理まで、 幅広いジャンルでお届けします。
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