まず、渋皮をむいて、水に落とします。そこに「重曹」をパラパラと振りかけて、一晩ほっておきます。（今はこの段階）
次の日に、火に掛け３回ぐらい茹で溢します。(１回目の後に表皮のゴミを取り除きます）
そして、徐々に糖度を上げながら甘く炊いていきます。皮をむいたり、表皮の掃除をするのがものすごく“テマ”ですが、簡単ですので皆さんも是非してみてください。丹波栗
2007-10-28 20:53:33 (16 years ago)
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- 食材
今日は、栗をいただきましたので「渋皮甘煮」を作りました・・・。っというか、作ってる途中です。
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