ざっと、皆さんの御家庭にある台所の“（大き目）流し台”に山盛りくらい届きました。
これを、「漬物」や「きんぴら」や「煮物」にするのですが・・・、そこで１つ！！今日は、“かぶらの裏技～煮物編～”
米のとぎ汁で炊くと、蕪が白く炊き上がります。
・・・何故かって？？蕪をお湯で炊いたとき黄色くなるのは、蕪の糖質が“カラメル反応”をしているからです。（お砂糖を１００℃以上に加熱すると、カラメルになるのと同じです。）
しかし、米のとぎ汁は、どんなに沸騰しても１００℃になることがありません（９５～９８℃位）。おまけに、蕪の“臭味”をマスキング（嫌な臭いを取り除くこと）してくれる効果もあります。よって、米のとぎ汁は「蕪を白く炊く」・・・のではなく、「黄色くなるのを防ぎ、嫌な臭いも取ってしまう効果」があるのです。簡単なことですので、みなさんも一度お試し下さい。
あとは、味付けのときですが・・・、せっかく“白く”炊いたのに、醤油をガバガバと入れてしまっては意味がありません。ですのでコツは、お出汁の基本である「昆布」と「カツオ」の味をしっかり出し、お砂糖でお好みの甘さにし（入れすぎ注意！！）、醤油は香り付け程度にする。・・・という事です。