松正ブログ！！

セニョール・ハンコック氏っていうキャラクターと一緒にワインを勉強するんですけど、それがまたなかなかオモシロいんですよ。なかでも、「ツウぶる一言」っていうのがあって、実際にフレンチレストランで使える用語を教えてもらえるんです。ネットで体験版もできるので、みなさんも一度やってみてはいかがですか？

今日は、昼間の２時間ほどを除き、一日中雪が降り続く天候で、調理場は極寒です。

僕は、アメリカのワインをあまり飲んだことが無く、（・・・っというよりも、「ワインはヨーロッパだ！！」というアタマがあったのですが・・・）、お姉ちゃん（正確には、嫁の姉・・・ん？昨日も出てきた？？）が、昔アメリカで買ってきたお土産を頂き、昨日飲んでいました。

先日、妻の実家に帰った時に、２～３年前にお姉さんがアメリカで買ってこられたワインが残っていたので、それを頂き、家に帰って妻と2人で飲んでいました。（・・・これでオッケーですかね・・・）

ワインの幅広さに心打たれた１本でした。

後ろに写っているのは・・・、ただの酔っぱらいですね。

牛肉を温度を１～３℃、湿度６０～８０％の乾燥熟成庫内に21日間貯蔵させる方法です。常に肉の廻りの空気が動く状態を作って、 温度が高いと肉は熟成ではなく腐ってしまい、低ければ凍ってしまい熟成にならないのです。その温度と環境等のメインテナンスにも相当の手間が掛かるそうです。 21日間の熟成期間中に、肉の中にある酵素等の働きで肉の繊維がゆっくりと壊れて肉が柔らかくなって、かなりの美味だそうです。

すると偶然にも、ニューヨークに滞在中のお姉ちゃん（正確には嫁の姉ですが）の家の近くにニューヨークでNo.1のステーキハウスと噂の「Peter Luger」があるそうです。

チェックお願いします！！